LCHF PIZZA
Dagens middag:
Idag stod det pizza på menyn och denna blev verkligen supergod, R och lillan gav den tummen upp och det är ett bra betyg. jag upplever att det är svårt att hitta mat som passar mig i smaken nu när jag äter LCHF, känner att jag verkligen får leta och anstränga mig för att hitta godbitarna! Har en kollega (hon som inspirerade mig till detta) som kan äta hur enformigt och lätt som hälst, det kan inte jag, det går bara inte! Men nu är det ju verkligen grillsäsong så det kommer underlätta i massor =).
Men här kommer i alla fall ett kanonrecept:
PIZZABOTTEN:
2 ägg
½ dl olja
1 dl vatten
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Vispa äggen poröst med elvisp och tillsätt oljan och vattnet och rör om.
Blanda sen ner de torra ingredienserna och låt degen sväla några minuter.
Platta ut degen på ett bakplåtspapper (jag la ett uppepå och kavlande så tunt jag kunde och tog sedan bort det innan grädning)
Förgrädda pizzabotten mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Lägg sedan på tomatsås, ost och toppa med det du vill (jag hade svamp och skinka).
TOMATSÅSEN:
1 msk olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (jag hade passerade)
1 msk tomatpure
1 mska oregano
Hetta upp oljan i en kastrull och frös lök och vitlök, tillsätt tomatkrosset, tomatpure och oregano.
Låt alltsammans puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna!
(Jag gjorde halva sattsen pizzadeg och hela sattsen tomatsås, den har jag sedan fryst in i småburkar den mängd jag ska ha så har jag det klart nästa gång, smidigt och bra!)
